20idei
СЕЙЧАС -30°С

Сделай сам: рецепты из нового меню школьных столовых Кемерова

Пробуем приготовить то, чем кормят детей

Все рецепты предоставлены МАУ «Школьное питание» и соответствуют тем, что используют в образовательных учреждениях

Поделиться

Осенью многие дачники задаются вопросом, куда деть излишки урожая, которыми традиционно становятся кабачки, тыквы, капусты и прочие овощи. Ответ на этот вопрос придумали повара и технологи МАУ «Школьное питание» Кемерова. Они представили блюда из нового меню, которыми в ближайшие пару месяцев будут кормить школьников. Как прошла презентация, вы можете узнать из нашего фоторепортажа, а теперь NGS42.RU предлагает вам попробовать приготовить самостоятельно суп-пюре, мясное блюдо, салат, компот и десерт, которые будут подавать в столовых учебных учреждений.

1

Салат из цветной капусты

По правилам этикета, первое блюдо, которое подается на стол, это салат. С него и начнем.

На четыре порции нам потребуется нам потребуется: капуста цветная — ½ среднего кочана, перец свежий — 1–2 штуки, огурец свежий — 1–2 среднего размера, растительное масло — 2–3 ст. ложки, свежая зелень, соль по вкусу.

Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде, после чего разбираем на мелкие соцветия. Овощи и зелень промыть, болгарский перец очистить от семечек. Все овощи нарезаем тонкой соломкой, смешиваем, заправляем солью, поливаем маслом и посыпаем мелко рубленной зеленью.

Поделиться

2

Суп-пюре из тыквы с гренками

Суп — основное и одно из самых необходимых блюд в рационе каждого человека, которое, к сожалению, многие исключают, предпочитая питаться всухомятку. Попробуем исправить эту привычку.

Нам потребуется: одна небольшая тыква, лук репчатый — 1–2 штуки, морковь — 1–2 штуки, масло сливочное для пассировки — 40 граммов, сливки (20%) — 200 граммов, мука — 2–3 ст. ложки, соль по вкусу.

Лук режем кубиками и пассируем на растительном масле вместе с морковью, пока они не станут мягкими. В отдельной таре пассируем муку без добавления масла, пока она не изменит цвет, затем добавляем туда овощной отвар и перемешиваем до однородной консистенции. Свежую тыкву моем, очищаем от кожуры, режем крупным кубиком и варим до мягкости.

В кипящую воду кидаем отваренную тыкву, пассированные овощи и муку, сливки, доводим до кипения и измельчаем блендером — и снова доводим до кипения. В самом конце добавляем соль. Вместе с супом подаем гренки: нарезанный мелким кубиком хлеб, подсушенный в печи в течение 10 минут при 160 градусах. Вкус супа получается нежный, сладковатый.

Поделиться

3

Мясной биточек 

На второе блюдо советуем попробовать приготовить мясной биточек с кабачком — удивительно сочный и необычный на вкус за счет входящего в его состав овоща.

Нам потребуется: фарш говяжий — 400 граммов, фарш куриный — 560 граммов, кабачок — 250 граммов, лук репчатый — 1–2 штуки, хлеб — 100 граммов, молоко 2,5% — 100 граммов, соль — 1 чайная ложка, мука пшеничная в/с — 3–4 чайные ложки.

Измельчаем на мясорубке или в блендере кабачок, очищенный от семечек и кожуры, лук. В фарш добавляем хлеб, вымоченный в молоке. Солим и хорошо все перемешиваем, после чего придаем массе форму круга толщиной около 2–2,5 см, панируем и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20–30 минут на смазанном маслом противне (сверху биточек также надо смазать маслом). Получается 8–10 порций.

Поделиться

4

Запеканка из творога с тыквой и сгущенкой

Необычный десерт пришелся по душе корреспондентам NGS42.RU во время дегустации, поэтому нельзя им не поделиться.

На одну порцию (200 граммов) потребуется: творог 5% жирности — 70 граммов, крупа манная — 15 граммов, сахар — 10 граммов, яйцо куриное — 7 граммов, масло сливочное — 5 граммов, соль йодированная — 0,5 грамма, ванилин — 0,02 грамма, тыква — 57 граммов.

Тыкву моем, очищаем от кожуры и семечек, режем крупным кубиком и варим до мягкости. Когда она остынет, ее нужно будет протереть. Манку из расчета 10 мл на 1 порцию завариваем и оставляем остывать.

Творог протираем, добавляем к нему яйцо, соль, сахар, ванилин, манку, размягченное сливочное масло, сливки и всё тщательно перемешиваем. Творожную смесь делим пополам, в одну часть добавляем тыкву, перемешиваем и оставляем на четверть часа.

Приготовленные смеси поочередно выкладывают в лист, смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями. Высота слоя — 3–4 см. Выравниваем и запекаем около 20–30 минут при температуре 220–280 градусов. При подаче поливаем сгущенным молоком.

Поделиться

5

А компот?

Запить всё можно чаем, водой или соком, но можно приготовить и компот. На выбор предлагаем сразу несколько вариантов, тем более что особых кулинарных навыков здесь не требуется.

Компот из сухофруктов


Состав (на 200 граммов): смесь сухофруктов — 17 граммов, сахар — 17 граммов, кислота лимонная — 0,1 грамма, вода — 210 граммов.

Сухофрукты промываем, кидаем в горячую воду, доводим до кипения, добавляем сахар и кислоту, варим 20–30 минут, процеживаем и разливаем по стаканам.

Компот из облепихи

Состав (на 200 граммов): облепиха свежемороженая 30 граммов, сахар — 15 граммов, вода — 210 граммов.

В горячую воду кладем ягоду, доводим до кипения, добавляем сахар, варим 10–15 минут. После этого снимаем с огня, охлаждаем, ягоды перетираем и доводим до кипения, поварив еще пять минут. Перед подачей охлаждаем.

Компот из яблока и черноплодной рябины

Состав (на 200 граммов): черноплодная рябина свежемороженая — 11 граммов, яблоки — 14 граммов, сахар — 15 граммов, вода — 210 граммов.

Ягоду и фрукт кладем в горячую воду, доводим до кипения и варим 10–15 минут, добавив сахар. После этого снимаем с огня, протираем яблоки с черноплодкой, доводим до кипения, варим пять минут, охлаждаем и подаем.

Поделиться

По теме

  • ЛАЙК5
  • СМЕХ1
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter