Сделай сам: рецепты из нового меню школьных столовых Кемерова

По правилам этикета, первое блюдо, которое подается на стол, это салат. С него и начнем.

На четыре порции нам потребуется нам потребуется: капуста цветная — ½ среднего кочана, перец свежий — 1–2 штуки, огурец свежий — 1–2 среднего размера, растительное масло — 2–3 ст. ложки, свежая зелень, соль по вкусу.

Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде, после чего разбираем на мелкие соцветия. Овощи и зелень промыть, болгарский перец очистить от семечек. Все овощи нарезаем тонкой соломкой, смешиваем, заправляем солью, поливаем маслом и посыпаем мелко рубленной зеленью.

Суп — основное и одно из самых необходимых блюд в рационе каждого человека, которое, к сожалению, многие исключают, предпочитая питаться всухомятку. Попробуем исправить эту привычку.

Нам потребуется: одна небольшая тыква, лук репчатый — 1–2 штуки, морковь — 1–2 штуки, масло сливочное для пассировки — 40 граммов, сливки (20%) — 200 граммов, мука — 2–3 ст. ложки, соль по вкусу.

Лук режем кубиками и пассируем на растительном масле вместе с морковью, пока они не станут мягкими. В отдельной таре пассируем муку без добавления масла, пока она не изменит цвет, затем добавляем туда овощной отвар и перемешиваем до однородной консистенции. Свежую тыкву моем, очищаем от кожуры, режем крупным кубиком и варим до мягкости.

В кипящую воду кидаем отваренную тыкву, пассированные овощи и муку, сливки, доводим до кипения и измельчаем блендером — и снова доводим до кипения. В самом конце добавляем соль. Вместе с супом подаем гренки: нарезанный мелким кубиком хлеб, подсушенный в печи в течение 10 минут при 160 градусах. Вкус супа получается нежный, сладковатый.

На второе блюдо советуем попробовать приготовить мясной биточек с кабачком — удивительно сочный и необычный на вкус за счет входящего в его состав овоща.

Нам потребуется: фарш говяжий — 400 граммов, фарш куриный — 560 граммов, кабачок — 250 граммов, лук репчатый — 1–2 штуки, хлеб — 100 граммов, молоко 2,5% — 100 граммов, соль — 1 чайная ложка, мука пшеничная в/с — 3–4 чайные ложки.

Измельчаем на мясорубке или в блендере кабачок, очищенный от семечек и кожуры, лук. В фарш добавляем хлеб, вымоченный в молоке. Солим и хорошо все перемешиваем, после чего придаем массе форму круга толщиной около 2–2,5 см, панируем и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20–30 минут на смазанном маслом противне (сверху биточек также надо смазать маслом). Получается 8–10 порций.

Необычный десерт пришелся по душе корреспондентам NGS42.RU во время дегустации, поэтому нельзя им не поделиться.

На одну порцию (200 граммов) потребуется: творог 5% жирности — 70 граммов, крупа манная — 15 граммов, сахар — 10 граммов, яйцо куриное — 7 граммов, масло сливочное — 5 граммов, соль йодированная — 0,5 грамма, ванилин — 0,02 грамма, тыква — 57 граммов.

Тыкву моем, очищаем от кожуры и семечек, режем крупным кубиком и варим до мягкости. Когда она остынет, ее нужно будет протереть. Манку из расчета 10 мл на 1 порцию завариваем и оставляем остывать.

Творог протираем, добавляем к нему яйцо, соль, сахар, ванилин, манку, размягченное сливочное масло, сливки и всё тщательно перемешиваем. Творожную смесь делим пополам, в одну часть добавляем тыкву, перемешиваем и оставляем на четверть часа.

Приготовленные смеси поочередно выкладывают в лист, смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями. Высота слоя — 3–4 см. Выравниваем и запекаем около 20–30 минут при температуре 220–280 градусов. При подаче поливаем сгущенным молоком.

Запить всё можно чаем, водой или соком, но можно приготовить и компот. На выбор предлагаем сразу несколько вариантов, тем более что особых кулинарных навыков здесь не требуется.

Компот из сухофруктов

Состав (на 200 граммов): смесь сухофруктов — 17 граммов, сахар — 17 граммов, кислота лимонная — 0,1 грамма, вода — 210 граммов.

Сухофрукты промываем, кидаем в горячую воду, доводим до кипения, добавляем сахар и кислоту, варим 20–30 минут, процеживаем и разливаем по стаканам.

Состав (на 200 граммов): облепиха свежемороженая — 30 граммов, сахар — 15 граммов, вода — 210 граммов.

В горячую воду кладем ягоду, доводим до кипения, добавляем сахар, варим 10–15 минут. После этого снимаем с огня, охлаждаем, ягоды перетираем и доводим до кипения, поварив еще пять минут. Перед подачей охлаждаем.

Состав (на 200 граммов): черноплодная рябина свежемороженая — 11 граммов, яблоки — 14 граммов, сахар — 15 граммов, вода — 210 граммов.

Ягоду и фрукт кладем в горячую воду, доводим до кипения и варим 10–15 минут, добавив сахар. После этого снимаем с огня, протираем яблоки с черноплодкой, доводим до кипения, варим пять минут, охлаждаем и подаем.