С яйцами или без? Готовим шакшуку — популярное восточное блюдо, доступное любому кузбассовцу

Шакшука — популярное блюдо в странах Ближнего Востока. Любят его и в Турции, где часто готовят на завтрак. Немудрено — шакшука питательна и при этом подходит для тех, кто следит за фигурой: в 100 граммах всего 167 калорий. Если же вы хотите разнообразить субботние или воскресные завтраки, затратив при этом минимум усилий, и побаловать близких необычной вкусняшкой — этот рецепт для вас! А ингредиенты для этого блюда легко можно найти в любом магазине Кузбасса. Итак, нам потребуется: баклажан — 4 штуки; зеленый перец — 3 штуки; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; помидоры — 4 штуки; томатная паста — 1 чайная ложка; соль — ½ чайной ложки или по вкусу; черный молотый или острый красный перец — по вкусу; ½ стакана воды; растительное масло. Впрочем, есть еще один ингредиент, который вызывает ярые споры среди поклонников этого блюда, — яйца. Одна группа (и веганы в их числе) заявляет о том, что яиц в классическом рецепте шакшуки быть не должно, а их оппоненты считают, что яйца обязательны. К какому лагерю примкнуть — решать вам, тем более что этот ингредиент добавляется в самом конце приготовления блюда. Первую скрипку в шакшуке играет, конечно же, баклажан, с него и начнем: порежем на кубики, потом положим в подсоленную воду и немного подождем. Параллельно мелко порежьте лук и чеснок. Минут через 5–10 опрокиньте баклажаны на дуршлаг, слейте воду, а потом положите их в сковороду с разогретым растительным маслом и прожаривайте. На другую сковороду в растительное масло загрузите лук и чеснок и тушите на среднем огне. Не отвлекаясь, порежьте соломкой перец — и туда же его, на сковородку в компанию к луку. Эту смесь залейте протертыми помидорами и добавьте томатную пасту, соль, перец — если любите поострее, и хорошенько перемешайте. Теперь почти доведенные до готовности баклажаны присоедините к томатно-луково-чесночной смеси, добавьте воду, снова перемешайте и потушите на среднем огне минуты 4–5, пока шакшука не дойдет до готовности. Если вы адепт безяйцевого рецепта — блюдо готово, если же не мыслите ее без белка и желтков — разбейте 2 яйца сверху, как на глазунью, накройте крышкой и потомите шакшуку на среднем огне пару минут. Готово! А теперь самое главное — традиционно в Турции и других ближневосточных странах шакшуку едят прямо со сковородки, прихватывая блюдо кусочком белого хлеба или лепешки — кому как нравится. Приятного аппетита, или афиет олсун! Возможно, вам также захочется приготовить менемен — блюдо из овощей из яиц, которое так любят холостяки, а приготовить может даже ребенок. После завтрака неплохо выпить кофе по-турецки: местные жители не отказывают себе в этом удовольствии ни в будни, ни по выходным — вот рецепт, как его сварить. А к нему подойдет такая калорийная, но очень вкусная пахлава.