Нутрициолог рассказала о пользе белокочанной капусты для слизистых желудка и кишечника

В нутрициологии этот овощ ценится за содержание специфического соединения — S-метилметионина, более известного как витамин U (от латинского ulcus — язва). Речь идет о белокочанной капусте. О ее пользе «Доктору Питеру» рассказала Елена Желянина, нутрициолог, эксперт по активному долголетию. «Заплатка» для слизистой Витамин U — это не витамин в строгом смысле слова, а производное аминокислоты метионина. Его называют «противоязвенным фактором», и это оправдано биохимически, поскольку он выступает донором метильных групп, которые критически важны для деления клеток. Грубо говоря, он помогает организму быстрее «латать» поврежденные участки слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Соединение S-метилметионина стимулирует синтез муцина — той самой слизи, которая защищает стенки желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты и ферментов. Витамин U: клиническая практика Применять капустный сок начали еще в 50-х годах. Тогда в процессе экспериментов увидели феноменальную скорость заживления язв при его употреблении. Современная медицина и нутрициология смотрит на это глубже: мы понимаем, что витамин U работает не в вакууме, а в связке с общим протоколом питания. Масштабных плацебо-контролируемых исследований по S-метилметионину не так много, как по лекарственным препаратам. Но в клинической практике мы видим, что использование капусты как вспомогательного средства — это безопасный и физиологичный способ сократить сроки восстановления слизистой. Системный эффект Белокочанная капуста — база для здоровья всего ЖКТ. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой и антиоксидантами. Витамин С здесь защищен органическими кислотами, что делает его более стабильным. Он не просто укрепляет иммунитет, а участвует в восстановлении тканей, которые пострадали от воспаления. Клетчатка капусты работает как щетка для кишечника. Но важнее то, что она является пребиотиком — кормом для наших полезных бактерий. Здоровая микробиота, всегда ассоциирована с низким уровнем системного воспаления. Свежая, квашеная, тушеная: что лучше Безусловно, свежая капуста — концентрация нутриентов. Она прекрасно подойдет для людей со здоровой кислотностью и крепким ЖКТ. Но важно помнить, что грубая клетчатка может быть слишком агрессивной при эрозиях или склонности к вздутию. Квашеная капуста — пробиотический суперфуд, и это уже не просто овощ, а результат работы бактерий. Ферментация делает капусту «предпереваренной», что облегчает нагрузку на поджелудочную. Помимо витаминов мы получаем живые штаммы пробиотиков. Это база для иммунитета и здоровой микрофлоры. Если от свежего салата у вас «революция» в животе, переходите на термическую обработку. Витамин U начинает разрушаться при длительном кипении, поэтому выбирайте кратковременную термическую обработку. Ранее мы рассказывали о том, что исследователи из Калифорнийского университета открыли простой способ оздоровить микрофлору кишечника и снизить плохой холестерин, не меняя привычного питания. Они советуют каждый день съедать немного винограда. У добровольцев, которые принимали виноградную добавку во время исследования, значительно увеличилось количество полезных бактерий Akkermansia (аккермансия), которые живут в слизистой оболочке кишечника. Они регулируют обмен веществ, сжигая сахар и холестерин, и улучшают барьерную функцию кишечника, защищая слизистую.