Праздник в светлых тонах

Пасхальное воскресение в 2016 году приходится на 1 мая. Предстоящие выходные позволят отметить праздник не торопясь, в окружении самых близких людей. Это значит, что об угощении нужно позаботиться заранее. Традиционно на пасхальный стол готовят домашнюю выпечку и крашеные яйца, мясные деликатесы и первую весеннюю зелень. Светлое воскресение встречают во многих странах мира, и у каждого народа есть свои пасхальные пироги к этому празднику. Английский кулич Этот кулич легкий на подъем. Благодаря небольшому содержанию сдобы, выпечка будет всегда удачной даже у начинающих пекарей. Сахара в тесте немного, но за счет изюма и верхушки кулич имеет приятную сладость. 800 г муки,200 г сливочного масла,200 г сахара,1,5 ст. молока,50 г дрожжей,3 яйца,1 ст. изюма,соль Из муки, масла, сахара и одного стакана горячего молока замешиваем тесто. Вливаем туда еще полстакана молока, в котором размешаны дрожжи. Тщательно перемешиваем, даем тесту подойти. Когда тесто поднимается, вбиваем в него три желтка, взбитые со щепоткой соли, затем взбитые в пену белки, изюм. Помещаем тесто в форму, даем подойти и выпекаем. Испанская картофельная тортилья Тортилья (Tortilha de batata) – одно из самых популярных блюд в Испании. В кафе и ресторанах ее подают на завтрак, обед и ужин, в супермаркетах ее можно найти в отделе готовых полуфабрикатов. Без нее не обходится и Пасхальное воскресение. Это очень сытное и вкусное блюдо, легкое в приготовлении и неприхотливое в наборе ингредиентов. Ее можно делать из картофеля, а если его нет, можно заменить кабачками или баклажанами. 4 картофелины,4 ст. ложки оливкового масла,2 ст. ложки сыра пармезан,1 луковица,5 яиц,соль,2 ст. ложки петрушки,1/2 ч. ложки молотого черного перца Тушим на оливковом масле нарезанный ломтиками картофель с тонкими полукольцами лука на среднем огне 15 минут. В процессе тушения добавляем половину чайной ложки соли. Когда овощи станут мягкими, перекладываем в миску и охлаждаем. Слегка взбиваем венчиком яйца, добавляем сыр, 1/2 чайной ложки соли, смешиваем с подготовленным картофелем. В глубокую сковороду с разогретым маслом выливаем смесь с овощами. Когда картофель загустеет по краям, аккуратно отодвигаем лопаткой от стенок сковороды, чтобы яичная масса распределилась равномерно. По мере того, как тортилья подрумянится, аккуратно переворачиваем, долив немного масла, и готовим еще 5 минут. Выкладываем на блюдо, подаем к столу теплой. Горячие пасхальные булочки В Англии горячие крестовые булочки (hot cross buns) – обязательное пасхальное угощение. Эту готовят и подают в Страстную пятницу. Горячие крестовые булочки приправляют различными специями: мускатным орехом, корицей, гвоздикой, душистым перцем; добавляют изюм или сушеную смородину и разноцветные цукаты. Отличительной и хорошо узнаваемой чертой этой пасхальной выпечки является нарисованный белой глазурью крестик сверху. Он символизирует крест, на котором был распят Иисус Христос. Для булочек нам потребуется: молоко (для узора – 3 ст. л., для глазури – 3 ст. л.) – 200 г,сахар коричневый – 60 г,дрожжи сухие (я брала прессованные 40 гр) – 15 г,масло сливочное – 60 г,желток яичный – 2 шт.,соль – 1 ч. л.,мука пшеничная (тесто – 500 г, для узора – 3 ст. л.) – 500 г,сахарная пудра (для глазури) – 3 ст. л.,изюм (по вкусу, можно заменить смородиной),масло растительное (для узора) – 1 ч. л. В теплом молоке растворяем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем в теплом месте на три четверти часа, до появления пузырьков. В опару добавляем соль, желтки и растопленное сливочное масло, размешиваем, добавляем коричневый сахар. Просеянной мукой замешиваем мягкое тесто. Промытый изюм заливаем кипятком минут на 15, перемешиваем с небольшим количеством муки и вводим в тесто. Из готового теста формируем колобки, оставляем на минут на 15-20. Для узора смешиваем 3 ст. л. молока, муки и 1 ч. л. растительного масла. Рисуем кондитерским шприцом крестик на каждой булочке и выпекаем в горячей духовке при 200°С в течение 20-30 минут. Для глазури смешиваем горячее молоко и сахарную пудру, размешиваем. Как только булочки будут готовы, смазываем их глазурью. Традиционный кулич 1 кг муки,5 яиц,50-100 г дрожжей,2 стакана молока,100 г сливочного масла,1 стакан сахара,1 стакан изюма,цукаты апельсиновые,соль,сахарная пудра Замешиваем тесто из дрожжей, молока и половины муки. Когда оно поднимется, добавляем остальные продукты (кроме изюма, от яиц – только желтки). Вмешиваем, добавляем взбитые белки и изюм. Ждем, пока тесто поднимется. Помещаем его в форму и снова даем ему время подняться. Смазываем кулич яйцом, посыпаем цукатами. Выпекаем до готовности, остужаем. Посыпаем сахарной пудрой и заливаем глазурью. Казалось бы, сладкий пирог прост в приготовлении, но и здесь есть несколько секретов: Кулич ставится только в разогретую духовку.Пасхальный пирог поднимается трижды: в теплом месте поднимается опара; через час после замешивания тесто увеличивается в объеме вдвое. После вымешивания тесто, уже разложенное по формам, поднимается и толлько после этого осторожно ставится в духовку.Форма заполняется на одну треть, две четверти максимум, чтобы тесто могло подняться.Не хлопайте дверцей духовки, иначе тесто опадет. Готовый кулич не ставьте на сквозняк.Cамый простой способ сохранить кулич – просто заморозить его. В морозильной камере он может храниться до полугода. Вернуть его к жизни можно, разморозив в микроволновке.