Тайны турецкого деликатеса: кавурма, или тушеное мясо а-ля турка

Если вы были в Турции, то наверняка видели, как бородатые чернявые повара в белоснежных фартуках делают нечто интересное и невероятно вкусное из мяса на огромных блюдах? Это называется кавурма — тушеное мясо, один из турецких деликатесов. И его приготовить сможет каждая кузбасская хозяйка. Не верите — проверьте! Возьмите: 500 граммов телятины; 300 граммов сала (свиное не подойдет); 1 луковица; вода — 1 стакан; щепотка тимьяна; щепотка тмина; соль — по вкусу; черный перец — по вкусу. Итак, приступаем. Сначала нагрейте сковороду и добавьте туда сало. После того как оно растает, кидаем мелко порезанное мясо и жарим на интенсивном огне 5–6 минут. Опустите в сковороду цельную очищенную от кожуры луковицу — это придаст аромат мясу во время приготовления. Добавьте 1 стакан воды — и убавьте огонь. Периодически помешивая, продолжайте жарить в течение 10 минут. Когда мясо будет готово, добавьте специи — тимьян, тмин, черный перец, посолите и накройте крышкой. А теперь зовите домочадцев, если они еще сами не прибежали на кухню на запах ароматного мяса. К этому блюду можно приготовить вкусный томатный крем-суп и рассыпчатый пиринч пилав — мы уже давали его рецепт. А на сладкое порадуйте любимых турецкой пахлавой — ее тоже можно приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита, или афиет олсун!