Тайны турецкого деликатеса: кавурма, или тушеное мясо а-ля турка

Если вы были в Турции, то наверняка видели, как бородатые чернявые повара в белоснежных фартуках делают нечто интересное и невероятно вкусное из мяса на огромных блюдах? Это называется кавурма — тушеное мясо, один из турецких деликатесов. И его приготовить сможет каждая кузбасская хозяйка.

Не верите — проверьте! Возьмите:

• 500 граммов телятины;
  

• 300 граммов сала (свиное не подойдет);
  

• 1 луковица;
  

• вода — 1 стакан;
  

• щепотка тимьяна;
  

• щепотка тмина;
  

• соль — по вкусу;
  

• черный перец — по вкусу.
  

Итак, приступаем. Сначала нагрейте сковороду и добавьте туда сало. После того как оно растает, кидаем мелко порезанное мясо и жарим на интенсивном огне 5–6 минут. Опустите в сковороду цельную очищенную от кожуры луковицу — это придаст аромат мясу во время приготовления. Добавьте 1 стакан воды — и убавьте огонь.

Периодически помешивая, продолжайте жарить в течение 10 минут. Когда мясо будет готово, добавьте специи — тимьян, тмин, черный перец, посолите и накройте крышкой.

А теперь зовите домочадцев, если они еще сами не прибежали на кухню на запах ароматного мяса. К этому блюду можно приготовить вкусный томатный крем-суп и рассыпчатый пиринч пилав — мы уже давали его рецепт. А на сладкое порадуйте любимых турецкой пахлавой — ее тоже можно приготовить в домашних условиях.

Приятного аппетита, или афиет олсун!