«Изумрудная шапка», утка да икра: блюда от кузбассовцев для новогоднего стола

Буквально неделя осталась до одного из самых главных праздников в году, и в эту сказочную ночь неотъемлемой частью торжества является стол, ломящийся от угощений. Хозяюшки из Кузбасса поделились с редакцией NGS42.RU рецептами блюд, которыми можно порадовать себя или удивить гостей.

— Этим рецептом поделилась коллега, и тарталетки уже несколько лет являются неотъемлемой частью моего стола. Бутерброды с икрой — это, конечно, классика, но для разнообразия можно приготовить такую закуску, — поделилась с редакция Евгения.

Ингредиенты:

• красная рыба (слабосоленая) — 200 граммов;

• икра красная — 100 граммов;

• тарталетки — 15 штук;

• творожный сыр (без добавок) — 200 граммов;

• лук красный — 1 штука.

Приготовление:

1. Для тарталеток заранее готовим маринованный лук. Нарезаем его мелким кубиком, добавляем столовую ложку уксуса (лучше его развести водой), половину столовой ложки сахара и пол чайной ложки соли. Все ингредиенты перемешайте и дайте настояться около двух часов.

2. Рыбку нарежьте небольшими кубиками, смешайте с икрой и добавьте к ним готовый лук. Если рыбу берете покупную, постарайтесь выбрать слабосоленую.

3. Тарталетки тонким слоем смажьте творожным сыром и выложите в них начинку, сверху украсьте нарезанным зеленым лучком.

— Сколько себя помню, на каждый Новый год мы готовим именно этот салат. В детстве мне он не очень нравился, а повзрослев — распробовала. Сладость винограда отлично гармонирует с солоноватостью других продуктов и придает ему свежести. А за счет внешнего вида еще и становится интересным украшением праздничного стола, — рассказала кемеровчанка Алина.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 300 граммов;

• сыр твердый — 200 граммов;

• яйца — четыре штуки;

• виноград зеленый — 200 граммов;

• грецкий орех — 50 граммов;

• майонез.

Приготовление:

1. Яйца и курицу отварите, нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите на крупной терке, орех измельчите. Послойно выложите все ингредиенты, периодически смазывая слои майонезом. Так должно получиться два-три уровня.

2. Виноград разрежьте на половинки и украсьте салат.

— Уже несколько лет подряд на моем новогоднем столе стоит этот салат. Он легкий по текстуре и яркий на вкус, к тому же главный его ингредиент — мандарин — является символом Нового года. Да и часто его готовить не станешь: креветки — не самый дешевый продукт. А вот в праздник побаловать себя и близких — в самый раз, — рассказала NGS42.RU Елизавета.

Ингредиенты:

• мандарины (небольшого размера) — четыре штуки;

• креветки — 200 граммов;

• помидоры (средние) — две штуки;

• фунчоза — 200 граммов;

• майонез — чайная ложка;

• соус терияки.

Приготовление:

1. Креветки очистите, промойте и разрежьте пополам, несколько штук оставьте целыми для украшения. Далее закиньте их в сковороду и жарьте на небольшом количестве растительного масла до готовности — около четырех минут. К концу добавьте любимые специи и немного соуса терияки. Чтобы вкус морепродукта в салате был ярче, выбирайте свежемороженые креветки, а не варено-мороженые.

2. Помидоры нарежьте дольками. Мандарины тщательно очистите, убирая все белые прожилки. Альтернатива — консервированные мандарины.

3. Фунчозу залейте кипятком, согласно времени на упаковке, обычно 7–10 минут. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте остыть. Для удобства охлажденную лапшу можно нарезать ножницами.

4. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, добавьте майонез и еще соуса терияки для вкуса.

5. Выложите салат в красивое блюда и украсьте целыми креветками и веточкой петрушки.

— Запеченный гусь — одна из моих самых ярких ассоциаций с Новым годом, так как мы жили в своем доме и держали животных, эта птица была на каждом праздничном столе. Помню те волшебные дни, когда на улице красивый снегопад, по телеку идут веселые передачи, красивая елка, подарки, а с кухни доносится сладковатый запах, от которого слюнки текут, — делится воспоминаниями Валерия.

Ингредиенты:

• гусь — тушка;

• яблоки — один килограмм;

• соль и специи — по вкусу;

• чеснок — пару зубчиков.

1. У гуся удалите внутренности, промойте и обсушите. Натрите тушку солью, чесноком и специями.

2. Пока гусь маринуется, яблоки очистите, вырежьте середину и нарежьте дольками. После плотно нафаршируйте ими гуся.

3. Противень смажьте маслом, положите гуся и отправьте запекаться на три часа при 180 градусах.

— Рецепт мне полюбился из-за сочности мяса и его текстуры, оно буквально распадается на волокна и тает во рту, и он прост в приготовлении. Пока говядина томится в духовке, можно успеть собрать остальные блюда на праздничный стол, — поделилась Екатерина.

Ингредиенты:

• говяжья лопатка — 800 граммов;

• лук — две штуки;

• морковь — две штуки;

• картошка (желательно небольшого размера и нового урожая) — один килограмм;

• ваши любимые специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промойте, уберите прожилки, натрите его солью, перцем, любимыми приправами и растительным маслом, оставьте на 5–10 минут.

2. Обжарьте мясо со всех сторон, чтобы образовалась легкая корочка. Затем заверните его плотно в фольгу, положите на противень и отправьте запекаться в духовку часа на 2–2,5 при температуре 150 градусов.

3. Картофель очистите и нарежьте дольками; если возьмете корнеплод нового урожая, кожуру можно оставить. Если купите беби-картофель, его достаточно просто помыть, не резать и не чистить.

4. Минут за 30–40 до готовности мяса разверните фольгу и добавьте к лопатке лук, нарезанный полукольцами, и мелким кубиком морковь, картофель и отправьте обратно в печь.

Всё о подготовке к Новому году, включая цены в магазинах, рецепты и советы экспертов, собираем в специальном сюжете.