Кемеровские рестораны и бар попали в топ по России: что уникального там подают

Их оценили известные гастроэксперты России

5 октября 2024, 12:18 309

Две кухни становятся призерами уже во второй раз
Источник: Дмитрий Емельянов / E1.RU

Рестораны в Кемерове оказались в шорт-листе престижной гастропремии Wheretoeat как лучшие заведения Сибири. В рейтинг, который составляла коллегия известных российских экспертов в сфере ресторанного и винного бизнеса, впервые попал и бар областной столицы.

Результаты сезона 2024–2025 года опубликовали на сайте независимой ресторанной премии. Согласно списку, одним из лучших ресторанов в Сибири во второй раз стал «Забой» в областной столице. Также позиции в топе, по мнению экспертов WTE, удостоился Sadj Bazar.

Следом организаторы конкурса объявили пятерку лучших баров Сибири. Качество и уникальность заведения оценивали авторитетные российские рестораторы. По итогу в шорт-листе оказался Blocknot в Кемерове. Вместе с ним в список попали четыре места в Новосибирске, Красноярске и Иркутске.

Отметим, что победителями ресторанной премии стали Gusto Gastrobar и Zuma во Владивостоке, а также «Амур» в Хабаровске.

Независимая ресторанная премия «Wheretoeat» была учреждена в 2013 году ассоциацией российских гастрономических журналистов. С тех пор она регулярно составляет рейтинги ведущих предприятий общепита в крупных городах и округах России. Итоговые списки формируются по результатам тайного голосования экспертов — профессионалов ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также представителей специализированной прессы.

Кемеровский ресторан «Забой» находится на Бульваре Строителей в Кемерове. Согласно сайту, заведение работает более 20 лет, формируя концепцию на основе гастрономических традиций шахтеров Кузбасса, даров сибирской природы и мировых трендов. В меню представлено большое количество мясных блюд, а также салаты, супы, десерты. По словам главного шеф-повара, большинство продуктов покупаются на фермах Кузбасса, Алтая, Красноярского края, Томской области и Дальнего Востока. В список лучших в Кемерове ресторан внесли и онлайн-карты 2GIS. Средний чек, согласно сервису, в заведении составляет 2500 рублей.

Согласно сайту «Забоя», им владеет индивидуальный предприниматель Черпинская Марина Александровна. Там же она указана операционным директором ресторана. По данным «Контур.Фокуса», ИП Черпинская зарегистрирована в 2021 году, финансовые показатели в базе юрлиц не раскрываются. В прошлые годы в СМИ владельцем «Забоя» неоднократно называли Вадима Сидорова. Сейчас на сайте ресторана сообщается, что он директор. При этом, согласно «Контур.Фокусу», принадлежащая Сидорову компания ООО «Рестобар», зарегистрированная в Новосибирске, владеет старым товарным знаком «Забоя» и в марте 2023-го подала заявку на регистрацию нового. По итогам 2023 года выручка ООО «Рестобар» составила 28,9 млн рублей, чистая прибыль — 5,5 млн.

Ресторан Sadj Bazar работает на Весенней улице в Кемерове. Там, согласно сайту, можно заказать блюда грузинской и восточной кухни, в том числе мясо на углях, кебаб, гезлеме, салаты, супы.

По данным «Контур.Фокуса», юрлицом заведения является ООО «Крона», которое по итогам 2023 года отчиталось о выручке 33,1 млн рублей и чистом убытке в 373 тысячи. Учредителем общества выступает Игорь Морозов.

Бар «Блокнот» находится на улице Ноградской в Кемерове. Как пишут сотрудники на сайте, они работают по концепции guest bartending, то есть выездной бар. Каждый месяц из разных регионов в заведение приезжают другие бармены, которые делятся опытом и создают новые позиции в меню.

Согласно «Контур.Фокусу», товарный знак бара зарегистрирован за ООО «Бартендер», образованном в 2019 году. Директором компании является Виктор Кузавов, имеющий также организацию по аренде и управлением недвижимостью в Кузбассе. Учредителем с долей в 60% зарегистрирован Леонид Раскин, а также Виктор Кузавов (20%) и Дмитрий Крючков (20%). На конец 2023 года компания получила выручку в 34,3 млн рублей и чистую прибыль в 2,9 млн рублей.

В сентябре премия представляла лонг-лист лучших заведений в Сибири. Позиции в нем заняли девять ресторанов Кузбасса. В столице региона хорошую оценку от коллегии получили: «На дне», и «Порт 42». В список из Новокузнецка попали Klever Gastropub, G-Pub и «Zaмерло». В топе также оказался ресторан в Шерегеше — «Каритшал».

ПО ТЕМЕ