Как кузбасский «Подорожник» стал бутербродной империей-рекордсменом, но скатился до закрытия

Легенда сибирского общепита «Подорожник» прекращает существование, едва переступив 30-летний юбилей. За свою историю кемеровская сеть выросла из маленького павильона у университета в крупнейшего за Уралом игрока стритфуда. Компания прошла путь до Петербурга, пережила финансовый кризис и конкуренцию с бургерными королями — но, по словам владельца, не справилась с налоговой реформой.

Чем запомнилась россиянам бутербродная сеть — вспоминает и ностальгирует редакция NGS42.RU.

История легендарных бутербродов началась в 1995 году, когда супруги Татьяна и Владимир Фомины открыли на площади Волкова в Кемерове небольшой павильон с горячими сэндвичами. Вечно голодным студентам идея дешевой, горячей, вкусной и быстрой еды понравилась, и вскоре популярность вынудила молодых предпринимателей открывать другие торговые точки в городе.

Буквально за три года маленькое семейное дело превратилось в сеть кафе — желто-зеленые киоски открылись и в Новокузнецке. Экспансия бутербродов за пределы Кузбасса случилась в 1999 году. В Новосибирске стритфуд произвел настолько большой фурор, что владельцы даже запатентовали некоторые из рецептов, боясь подражателей.

Федеральные бренды также не смогли остановить взлет «Подорожника» — с началом нулевых сеть стремительно ширилась, зайдя на рынок Томска и Алтайского края. Последующее десятилетие стало для кемеровских бизнесменов эпохой головокружительного успеха.

В меню «Подорожника», помимо бутербродов, появились салаты, каши и десерты. Бизнесмены начали изготавливать собственную ветчину, сыр, фарш для бифштексов, а также запустили производство напитков под единым именем. Для этого в Топках был построен большой цех площадью 5500 квадратных метров.

Тогда же сэндвичи начали продавать в Санкт-Петербурге, причем местные жители восприняли фастфуд из Сибири без скептицизма. Помимо этого, в 14 городах России работали больше 140 павильонов.

На юбилей, в 2005 году, полюбившийся «Подорожник» смог позволить себе организовать городской фестиваль, на который пригласил легенд музыки: авторов хита «Моя любовь на пятом этаже», квартет «Секрет», рок-группу «Аквариум» с нынешним иноагентом Борисом Гребенщиковым* и питерский коллектив «Сплин».

На волне успеха кузбасские предприниматели анонсировали стройки новых производственных цехов, но нагрянул мировой финансовый кризис. Компании пришлось уйти из всех регионов, кроме Кемеровской и Новосибирской областей.

Тогда же, по воспоминаниям горожан, испортился и вкус легендарных бутербродов, которые в народе окрестили «подорами». Как сейчас считают покупатели, виновата целлофановая упаковка. В компании отказались от бумажной обертки, так как предприниматели начали поставлять еду в магазины и АЗС.

На третьем десятке своей истории «Подорожник» сдал позиции — большую конкуренцию павильонам составляли точки, где еду готовили «здесь и сейчас», типа шаурмечных. Поэтому после 2012 года компания решила поменять вектор и позиционировать себя как сеть кафе с быстрой едой.

Кстати, в 2019 году «Подорожнику» разрешили разместиться на официальных объектах «Всемирной Универсиады».

Пандемия не меньше ударила по кемеровскому бизнесу, но вместе с тем торговые точки вновь приобрели актуальность. Они были единственными круглосуточными кафе, каким разрешили работать во время карантина.

После 2022 года стали появляться новости, что компания начала терять точку за точкой в Кузбассе и Новосибирской области. Руководство сети тогда признавалось, что испытывает сложности из-за кредитов, высокой ключевой ставки и низкой покупательской способности сибиряков.

Реанимировать бизнес, как теперь стало известно, Татьяне Фоминой, которая числится единственной владелицей, не удалось. Все торговые павильоны она закрыла, судьба производственного цеха в Топках — под вопросом.

Все самые важные новости о закрытии «Подорожника» мы собираем в специальном сюжете.

* Внесен Минюстом РФ в список иностранных агентов.