Масленичная лаборатория: журналисты NGS42.RU поспорили, чей блин вкуснее, и нашли рецепт идеального

Конец зимы подкрался незаметно и вот уже в разгаре Масленая неделя: блины глядят на нас с рекламных баннеров, из сезонного меню ресторанов и каждой второй публикации в соцсетях. NGS42.RU от тренда не отстает. Мы приготовили блинчики с любимыми начинками каждого члена редакции, продегустировали и делимся рецептами.

Учитывая, что в нашем ассортименте как сладкая, так и сытная начинки, тесто делаем максимально нейтральным: чайная ложка сахара, еще меньше — соли. Ванилин и прочие добавки не кладем.

Итого в нашей миске одно яйцо, мука, молоко и немного подсластителя. Мы все продукты брали, так сказать, на глаз.

Это база, но есть и несколько секретов. К примеру, чтобы консистенция была однородной, мы сначала используем совсем немного молока и добавляем всю муку, делая тесто очень густым, а затем вливаем еще жидкости, аккуратно размешивая.

Для ажурных и красивых блинчиков добавляем стакан кипятка, а чтобы они не пригорали  — столовую ложку подсолнечного масла. Теперь можно печь.

Первый блин, как и все последующие, получился идеального золотистого цвета. Каждый мы промазали сливочным маслом. Теперь можно переходить к начинкам.

Любимый блин корреспондента Татьяны Ирискиной — с мягкой карамелью и творогом. Последний, чтобы снизить урон фигуре, мы взяли обезжиренный.

Готовится начинка невероятно просто: выкладываем кисломолочный продукт в центр блинчика и заливаем топпингом. Края поочередно загибаем к центру конвертиком.

Любимый рецепт корреспондента Елены Денисовой — вариант всем известного ролла «Филадельфия». Для него мы берем творожный сыр и тщательно промазываем блин по всей поверхности.

Тонкими ломтиками нарезаем красную слабосоленую рыбу (у нас кижуч) и огурец. Кстати, с нынешним скачком цен еще неизвестно, какой ингредиент в этом наборе дороже.

После этого подгибаем к центру стороны блинчика, а затем сворачиваем его рулетиком.

Блинчик ведущего корреспондента Леры Городецкой вкусом отправляет нас прямиком в лето, в дачный домик, где рядом шумит лесок и журчит речка. Мы берем щедрую порцию кедровых орешков (очищенных!), добавляем черную смородину (предусмотрительно наморозили еще в августе) и соединяем ингредиенты с помощью сгущенного молока. Готово, заворачиваем.

На следующий день участники эксперемента собрались в редакции, чтобы коллективно оценить результат.

По мнению Елены, блин «Филадельфия» всё еще бьет рекорды по сытности. Начинать пиршество лучше всего с него, а затем уже переходить к десертным вариантам. Солоноватость рыбы приятно оттеняет свежесть огурца и сливочность сыра.

— В целом сочетание рыбы и огурца уже классическое, как клубника и сливки или шоколад с бананом. Оригинальности нет, есть гармония, — говорит Елена.

На втором месте по ее оценке — блин деревенский со смородиной.

— Кислота от ягоды не дает сгущенке быть приторной, а орешки дают приятную консистенцию, — заключила корреспондент.

Карамельный блин показался члену жюри слишком сладким, хотя творог и частично уравновесил яркий вкус топинга.

Ожидаемо, золото корреспондент отдала ирисковому блинчику.

— Нежный творог в карамели — это вкус мечты. Но этот вариант — для настоящих любителей сладкого. Карамель можно брать разную: соленую или даже пэпэшную. В итоге всё равно получится идеал, — заключила Татьяна.

На второе место девушка определила рыбный блин. По запаху и по вкусу он напомнил ей суши. Блюдо, по ее словам, не обладает яркостью или специфичностью, скорее, его можно охарактеризовать как сбалансированный. Оно получилось сытным, но не тяжелым.

Блин со смородиной в рейтинге Тани получил только бронзу, так как корреспондент не любит кислое. При этом она отметила, что это самая необычная начинка.

Свое сердце Лера отдала деревенскому блинчику.

— Хоть в оригинальном рецепте моего детства была не смородина, а брусника, вкусовой прелести от этого он не потерял. Сначала вы хрустите орешками со сладким плотным послевкусием, а затем раскусываете кислую ягоду, но не морщитесь, потому что смородина гармонично гасится нежной сгущенкой, — мечтательно рассказывает Лера.

Второе место ведущий корреспондент отдала начинке от Лены.

— Обожаю красную рыбу, но как-то вышло, что именно в блине никогда ее не пробовала. Оказалось, что это вариант вкусного и сытного завтрака (хоть и калорийного), — заключила Лера. И пообещала взять себе рецепт на заметку.

Бронза отошла блину с творогом и карамелью. Несмотря на то что девушка любит этот продукт, конфетная сладость показалась ей лишней и тяжелой.

Как показал эксперимент, сколько людей — столько и вкусов. Кому-то по душе классическая гармония рыбы и мягкого сыра, кто-то не может устоять перед детским воспоминанием о сгущенке с ягодами, а настоящие сладкоежки были покорены нежным творогом в карамели.

Масленица потому и длится целую неделю, чтобы успеть попробовать всё. Мы нашли свой идеальный баланс в тесте, чтобы каждый мог завернуть в него свою историю. Попробуйте и вы соединить привычные вкусы по-новому. Пеките блины, делитесь рецептами, радуйте близких и покоряйте соцсети снимками.

Ранее мы публиковали пять небанальных рецептов борща — такого вы точно еще не пробовали.