«Забираем у родственников и просим еще»: что делать с кабачками — топ рецептов от NGS42.RU

Есть вопрос, который каждый год не дает покоя: «Куда девать кабачки?», ведь после нескольких приготовлений осенний овощ сильно надоедает. Редакция NGS42.RU взяла проблему в свои руки (и сковородки). Делимся нашим топ-любимыми, небанальными и по-настоящему вкусными рецептами.

Александр Левчук советует: чтобы оладушки получились пышными, кабачки надо не натирать, а прогнать через блендер. Также в тесто добавляется кефир.

• Молодые кабачки — 500 граммов;

• кефир — 150 мл;

• яйцо — 1 штука;

• мука — 300 граммов;

• разрыхлитель — 1 чайная ложка;

• соль и молотый черный перец — по вкусу;

• растительное масло — 2 столовые ложки;

• сметана — на подачу.

Кефир заранее достаем из холодильника. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семена, нарезаем небольшими квадратиками и отправляем в блендер. Получившуюся массу заливаем кефиром и дальше измельчаем до состояния пюре.

Добавляем в миску с кабачками яйцо, соль, перец, разрыхлитель, перемешиваем. Просеянную муку засыпаем частями, замешиваем, ориентируемся на консистенцию: тесто должно быть как густая сметана.

Замес оставляем на 10 минут.

В это время разогреваем сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выливаем тесто. Оладушки жарим на среднем огне до румяности. Можно накрыть крышкой после переворачивания.

Готовое блюдо подаем со сметаной.

Замредактора Лера рекомендует фаршированные кабачки как суперпростой рецепт для деловых леди. Ужин на скорую руку получится вкусным и сытным.

• Небольшие кабачки — 4 шт.;

• мясной фарш (куриный, говяжий или свиной — на ваш вкус) — 500 граммов;

• крупная луковица — 1 шт.;

• соль и перец по вкусу;

• помидор — 3 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• любой твердый сыр — 150–200 граммов;

• растительное масло.

Режем кабачки кружочками толщиной примерно два сантиметра и убираем из серединки семена. Включаем духовку на 200 градусов, и пусть нагревается.

Фарш мешаем с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Помидорки режем тонкими кружочками, сыр — на крупной терке.

Противень смазываем маслом, выкладываем кабачки, солим и перчим, а затем в пустую середину — начинку. Сверху закрываем томатами и посыпаем сыром. Отправляем на 40 минут в печь.

Если сыр начнет подгорать, прикройте фольгой.

Этот проверенный временем рецепт корреспондент узнала от мамы. Икру можно закатать в стерильные банки и наслаждаться закуской долгой зимой.

• Кабачки — 3 кг (чистым весом без семян и кожуры);
• морковь — 1 кг;
• лук — 800 граммов;
• растительное масло — 300 миллилитров;
• томатная паста — 200 граммов;
• соль — 2 столовые ложки с небольшой горкой;
• сахар — 4 столовые ложки;
• молотый черный перец — 2 чайные ложки;
• уксус 9% — 5 соловых ложек.

Должно получиться примерно 3,5 литра готового продукта.

Кабачки, даже если они молодые, и лук очистить, нарезать на кубики. Морковь измельчить на крупной терке.

В сотейник наливаем масло, разогреваем на небольшом огне и пассируем морковь, постоянно помешивая, минут 10–15, пока не подрумянится и не станет мягкой. Массу сдвигаем в сторону сковородки, на пустое место отправляем томатную пасту, обжариваем, мешая с маслом в течение 60 секунд, соединяем с овощем. Через две минуты убираем с плитки.

Одновременно берем самую большую кастрюлю в доме и выливаем на дно полстакана масла, выкладываем лук, обжариваем на среднем огне до мягкости и посыпаем столовой ложкой сахара. Когда овощ станет золотистым, добавляем кабачки. Тушить необходимо 35–40 минут и при этом постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Лишняя жидкость должна испариться.

После этого к кабачкам добавляем жареную морковь, три столовые ложки сахара, соль и перец, мешаем, тушим еще две-три минуты, а затем вливаем уксус.

Снимаем с огня кастрюлю и массу измельчаем блендером в пасту. Всё, можно раскладывать по банкам.

Журналист говорит, что этот рецепт — вкус детства и лета. Именно такое блюдо готовила ее бабушка на даче. Секрет рагу — в огурце.

• Картофель — 5 шт.;

• болгарский перец — 3 шт.;

• помидор — 3 шт.;

• кабачок — 1 шт.;

• растительное масло — 2 столовые ложки;

• стакан воды;

• молотая сладкая паприка — 2 чайные ложки;

• пучок кинзы;

• соль по вкусу.

Все овощи моем, чистим и режем небольшими кубиками. Кинзу обсушиваем и мелко рубим.

Сковородку ставим на средний огонь, выливаем масло, выкладываем кабачки и обжариваем 15 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими и дать сок. После добавляем картофель, помидоры, огурец и болгарский перец. Пассируем, добавляем воду, соль и паприку. Тщательно перемешиваем и тушим в течение 45–50 минут.

Полина рассказала нам свой вариант приготовления знаменитого французского блюда. С изысканным рецептом справится даже начинающий кулинар.

• Баклажаны — 300 г;

• кабачки молодые — 300 г;

• помидоры — 1 кг;

• лук — 2 шт.;

• болгарский перец — 2 шт.;

• чеснок — 4 зубчика;

• оливковое масло — 50 мл;

• прованские травы — чайная ложка;

• соль по вкусу.

Все овощи моем, лук мелко шинкуем. Половину томатов и болгарский перец режем на маленькие кубики. Кабачки, баклажаны и вторую половину помидоров — на одинаковые тонкие кружочки.

В сковороду выливаем 40 мл оливкового масла, обжариваем лук, солим. Добавляем болгарский перец и помидоры и тоже доводим до мягкости. Готовые овощи выкладываем в отдельную миску, туда — чеснок, травы и перемешиваем.

Достаем форму для выпечки, смазываем маслом и равномерно выкладываем овощной соус. Поверх кладем ломтики баклажанов, кабачков и помидоров, чередуя их друг с другом. Сбрызгиваем остатками оливкового масла и заправляем любимыми специями.

Форму закрываем фольгой и запекаем на 180 градусах полчаса. После снимаем бумагу и готовим еще 20 минут. Сверху присыпаем кинзой.

Вы тоже расскажите свой любимый рецепт с кабачками. Будем ждать в комментариях.

Ранее NGS42.RU делился любимыми рецептами начинок для блинов, пробовал, чья вкуснее, и нашел идеальную.