Из бармена в ресторанного короля Кузбасса: что мы знаем о Печерском, бизнесмене, спорящем с губернаторами

Правительство Кузбасса попыталось «помочь» бизнесу в нелегкое угольно-кризисное время, снизив налоговые ставки, правда, только тем, кто бросит свой регион. Местный предприниматель Иван Печерский стал единственным местным предпринимателем, кто назвал это сомнительным и несправедливым решением.

Для ресторатора Печерского это уже не первое публичное противостояние с властями. NGS42 рассказывает, что известно о бескомпромиссном бизнесмене, его проектах, убеждениях и личной, яркой жизни.

Родился Иван 19 января 1981 года в Новосибирске, там же он окончил школу и всерьез занимался спортивным фехтованием. В 18 лет начал работать в игорном бизнесе и четыре года был региональным руководителем компании «Вулканы».

— В зоне моей ответственности было выполнение стандартов в барах, прошел обучение в корпоративном университете и год работал управляющим казино, — говорил Иван на одном из видео подкастов.

Когда в 2009 году казино оказались вне закона, Печерский занялся общепитом под началом знаменитого ресторатора Дениса Иванова, который сейчас владеет порядка 40 успешными заведениями в столице Сибири и Москве.

Делом своей жизни сферу общественного питания Печерский выбрал не случайно, призвание он почувствовал еще в 19 лет, когда работал барменом. Тогда он испытал особое удовольствие от того, что гости возвращались и становились завсегдатаями.

— Помню работал в студенческом баре, где ассортимент был сильно ограничен. Могло не быть лимончика или апельсинчика в виде закуски. Я просто из дома с собой в кармане приносил, потому что понимал, что это мелочь, но человеку будет приятно, — рассказывал ресторатор.

В одном из интервью, он признался, что открыть собственный бизнес в 2012 году его убедил Евгений Мордовин, генеральный директор «УГМК-застройщик». Они стали партнерами и сотрудничают до сих пор.

— Когда-то он пришел как гость в одно из заведений, в котором я был управляющим, предложил запустить в Кемерове ресторан. И дальше всё очень быстро произошло: я приехал сюда, посмотрел место и сразу возникли идеи — как будет выглядеть конфигурация зала, что внизу можно сделать караоке. К концу лета мы активно начали работу, и в ноябре появился Truffaldino, чуть позже в феврале — Grill-bar42, — вспоминал бизнесмен.

В 2014-м на улице Черняховского открылась «Чайхана 42», которая специализировалась на восточной кухне в премиальном сегменте. Ресторан закрылся в 2023 году.

В 2016 году появилась одна из визитных карточек столицы региона — премиальный ресторан Port42, расположенный на первом этаже пятизвездочного отеля Томь River Plaza. Именно в этом месте обычно останавливаются знаменитости, когда приезжают на гастроли в Кузбасс.

В 2019 году на набережной начали строить здание за 200 миллионов рублей. Будущий ресторан буквально нависал над Томью, обещая потенциальным посетителям шикарные виды. Однако против выступили экоактивисты, так как объект находился в природоохранной зоне. Но, несмотря на все препоны, в 2021 году здесь открылось сразу два заведения: винный «На дне» и Magic Coffee. Возведением занималась компания Мордовина.

В том же 2019 году бизнесмен зарегистрировал бренд «Сеть ресторанов Ивана Печерского». На логотипе изображен портрет ресторатора. Бизнесмен объясняет это просто: в каждом заведении он контролирует всё лично и вникает во все дела. Так сказать, за качество отвечает головой.

Magic Coffee также открылся и в Новокузнецке, где работает и по сей день. А вот в Кемерове точка закрылась в 2022. Дорогостоящее строение не простаивало долго, по франшизе Печерский открыл там «Горячий цех», где блюда готовят на открытом огне прямо перед посетителями.

Покорив столицу Кузбасса, Печерский стал пробовать себя в других компетенциях. В Республике Алтай он, совместно с УГМК, открыл «Сказки Алтая» — парк-отель с рестораном, а в Шерегеше — гостиница с точкой общепита «Шермонт» и при ней же караоке-бар Truff.

Иван говорил, что большой проблемой остается сезонность Шерегеша: летом турпоток мелеет, что пагубно сказывается на гостиничном бизнесе. Но он надеется на перелом ситуации, в том числе благодаря развитию СПА.

Печерский никогда не стеснялся вступить в прямой диалог с властями, и чаще всего тон разговора не был комплиментарным для оппонентов.

В 2020 году на волне ковида и кризиса отрасли он записал видеообращение к своим сотрудникам и правительству Кузбасса. Печерский сообщил работникам, что зарплату за март они получат в полном объеме, и предложил им либо уволиться и встать на биржу труда, либо вместе с ним ждать снятия ограничений. В последнем случае он не гарантировал сохранение 2/3 зарплаты, как это обещали чиновники.

— Не мешайте мне работать. Не давайте за меня обещаний, что и кому я смогу оплатить. Не нужно мне рассказывать, как спасать людей, многие из которых были со мной с момента открытия. Они намного важнее для меня. Я всё сделаю сам для их спасения, просто не нужно мешать — это самая моя главная просьба, — жестко заключил Печерский.

Ресторатор тогда же критически оценил меру по поддержке бизнеса: снижение налоговой ставки для предпринимателей с 6% до 1%. По его словам, это был размер зарплаты одного-двух сотрудников.

В 2026 году ситуация практически повторилась. Правительство ввело меры поддержки, а самый крупный ресторатор Кузбасса вновь объясняет, почему идея подгнила еще до воплощения.

— Не может ведь быть так, что те, кто ушел из Кузбасса в регионы с пониженными ставками, сейчас, вернувшись, получат льготу, а те, кто развивает города, предоставляют рабочие места, останутся без этой поддержки, — написал ресторатор в чате губернатора.

Расчетливый в бизнесе и бескомпромиссный в высказываниях, дома Иван примерный семьянин. Печерский много лет женат, супругу зовут Анна, она тоже работает в управлении ресторанами, занимается продажей модной одежды, ведет блог.

У пары четверо детей. Старшие дочери, Арина и Мария, уже взрослые: первая закончила филиал РГИСИ, стала артисткой и вышла замуж, вторая живет отдельно, а двое младших сыновей — с родителями. Несколько дней назад в социальных сетях Печерская объявила, что ждет пятого малыша.

В жизни бизнесмена остается время для хобби: он играет на гитаре, поет песни с детьми, всё еще увлекается фехтованием и волейболом.

По его словам, вид спорта не так важен: каждый день он выделяет хотя бы час на активность, это может быть бег, велотренажер, турник или просто отжимания.